La dieta alcalina es un modelo dietético de baja acidez que consiste en sustituir los alimentos muy ácidos por alimentos alcalinos. La idea subyacente al cambio a una dieta alcalina es que los alimentos que hacen que el cuerpo produzca ácido son perjudiciales. En el modelo de nutrición alcalina, se prefieren los alimentos con menor acidez en lugar de los alimentos con un pH superior a 7. Algunos ejemplos son la remolacha, el brécol, las setas, los guisantes, los tomates, las manzanas, las cerezas y la piña.
¿Qué es la nutrición alcalina?
La nutrición alcalina es una dieta que consiste en consumir alimentos poco ácidos que son más alcalinos en lugar de alimentos con un valor de pH superior a 7. El modelo de nutrición alcalina tiene como objetivo consumir alimentos alcalinos en lugar de alimentos que hacen que el cuerpo produzca ácido porque la razón subyacente del propósito es que los alimentos con valores de pH altos son perjudiciales y causan un exceso de producción de ácido en el cuerpo.
El nivel de ácido en el cuerpo se expresa como pH. La idea que subyace a la dieta alcalina es que los alimentos ácidos pueden alterar peligrosamente el nivel de pH. En su lugar, se recomienda consumir más alimentos alcalinos para reducir el nivel de ácido del cuerpo. Aquí es donde entra en juego el modelo de nutrición alcalina. El modelo de nutrición alcalina se centra en el consumo de frutas y verduras con menor acidez.
Los alimentos alcalinos incluyen verduras sin almidón, frutas, frutos secos como castañas o semillas de calabaza y legumbres como alubias rojas o blancas. Los alimentos ácidos son la carne, el queso, los huevos y los cereales. La leche y las grasas naturales se consideran neutras. La nutrición alcalina limita considerablemente el consumo de carne.
Niveles de pH en el cuerpo
El valor del pH en el cuerpo se mide entre -0 y 14. Estos rangos de valores dan una idea del valor del pH. Estos valores significan lo siguiente
- Ácido: 0-6
- Neutro: 7
- Alcalino o básico: 8 a 14
¿Qué alimentos incluye la dieta alcalina?
El modelo de nutrición alcalina implica el consumo de alimentos adecuados para una dieta alcalina. Entre estos alimentos se encuentran la remolacha, el brécol, las setas, los guisantes, las manzanas, las cerezas, la piña, las semillas de calabaza, las alubias rojas y las alubias blancas. El consumo de estos alimentos constituye la base de la dieta alcalina.
Los alimentos incluidos en el modelo de nutrición alcalina son los siguientes:
- Remolacha
- Brócoli
- Champiñón
- Guisantes
- Manzana, cereza, piña
- Semillas de calabaza
- Judía
- Judías blancas
El modelo de nutrición alcalina limita especialmente el consumo de alimentos procesados y de carne. Debido a esta limitación, se recomiendan los alimentos anteriores. Aunque este consumo no garantiza la curación de enfermedades, hace que el cuerpo sea menos ácido.
¿Cuáles son los beneficios de la nutrición alcalina?
Dado que la dieta alcalina es un modelo nutricional centrado en el consumo de frutas y verduras, tiene beneficios potenciales. Entre ellos, es adecuada para la salud del corazón, favorece la salud de los riñones, refuerza la inmunidad, aumenta la resistencia del organismo y favorece la pérdida de peso. Sin embargo, estos beneficios son potenciales, y el modelo de nutrición alcalina debe coordinarse con un médico especialista.
Los beneficios potenciales del modelo de alimentación alcalina son los siguientes:
- Una dieta alcalina puede ser adecuada para la salud del corazón
- Puede favorecer la salud renal
- Puede aumentar la inmunidad
- Puede aumentar la resistencia y la energía del organismo
- Puede ayudar a perder peso
- Puede fortalecer los huesos
- Es un modelo dietético útil para los veganos
- Puede reducir el riesgo de diabetes
Los beneficios potenciales del modelo de nutrición alcalina para el organismo pueden enumerarse como se ha indicado anteriormente. Sin embargo, aún se está estudiando si esta dieta proporciona una protección definitiva contra las enfermedades para obtener resultados definitivos. Controlar la dieta con un modelo de nutrición alcalina es esencial si se es un experto dietista. La nutrición alcalina tiene algunas desventajas en la ingesta de proteínas porque limita el consumo de carne.
Perjuicios y desventajas del modelo de nutrición alcalina
En el modelo de nutrición alcalina es esencial que el organismo no esté sometido a una restricción prolongada de nutrientes y que se mantenga el equilibrio tanto ácido como alcalino. Los modelos de nutrición alcalina aplicados de este modo no presentan desventajas significativas, pero pueden tener algunos efectos secundarios potenciales.
Los efectos secundarios que pueden producirse en el modelo de nutrición alcalina pueden ser los siguientes:
- Puede producirse una deficiencia de proteínas en el organismo
- Puede producirse una deficiencia de calcio, hierro, zinc y vitamina B12.
- Las necesidades calóricas se limitan a frutas y verduras
- El desarrollo muscular puede verse afectado negativamente
Preguntas frecuentes sobre la nutrición alcalina
¿Qué significa el modelo de nutrición alcalina?
La dieta alcalina es un modelo orientado a las verduras y frutas que tiene como objetivo equilibrar el balance del pH del cuerpo y de la sangre y reducir el nivel de acidez de los alimentos consumidos.
¿Qué pretende el modelo de nutrición alcalina?
El objetivo de la dieta alcalina es evitar los alimentos acidificantes como la carne, los productos lácteos, el pescado, los huevos, los cereales y el alcohol, consumir abundantes alimentos alcalinizantes como las frutas, las verduras, los frutos secos y las legumbres, y limitar los alimentos neutros como los almidones, los azúcares y las grasas naturales.
¿Cuáles son los alimentos muy alcalinos?
Alimentos como los limones, los pomelos, los aguacates y los cocos se encuentran entre los alimentos menos alcalinos.
¿Cuáles son los alimentos menos alcalinos?
La leche de soja, la leche de arroz, la leche de búfala, el yogur, el salmón de piscifactoría, el atún, las anchoas, las sardinas y la caballa son ejemplos de alimentos poco alcalinos.
